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Nel 2025, Witaly celebra un traguardo significativo con il suo prestigioso premio, ospitando per la prima volta insieme le finali di EmergenteChef, EmergentePizza e EmergenteSala nella splendida cornice della Villa Reale di Monza. Questo evento non solo segna i 20 anni di EmergenteChef, che ha lanciato oltre un centinaio di nuove stelle Michelin, ma anche i 15 anni di EmergentePizza e i 10 anni di EmergenteSala, l’unico evento dedicato al servizio di sala.

Programma dell’Evento 

Lunedì 28 Aprile 

  • Ore 9:00-13:00: L’evento inizia con la Prova Teorica di EmergenteSala nel Teatrino di Corte della Villa Reale di Monza, un gioiello architettonico recentemente restaurato. I concorrenti risponderanno alle domande della giuria di esperti. Seguirà un momento conviviale all’Hotel De La Ville.
  • Pomeriggio dalle ore 15:00 – 18:00 Prova Fritti EmergentePizza – Istituto professionale alberghiero “IPSSEC” Adriano Olivetti – Monza, dove i finalisti presenteranno le loro creazioni a una giuria di esperti.
  • Ore 19:30: La “Cena di Gara” di EmergenteSala si svolgerà all’Hotel De La Ville – Monza. I finalisti serviranno i giurati, che valuteranno portamento, dialettica e qualità del servizio.

Martedì 29 Aprile 

  • Dalle ore 9:00 – 12:30: – All’Istituto professionale alberghiero “IPSSEC” Adriano
  • Olivetti – Monza, si terrà la prova creativa di EmergentePizza.
  • Dalle ore 12:30 – 16.30:  – Prova Finale EmergenteChef- Istituto professionale alberghiero “IPSSEC” Adriano Olivetti – Monza.
  • Dalle ore 16:00 – 20:00: Nelle Sale delle Feste della Villa Reale – Monza avrà luogo la premiazione e la festa per i 20 anni di Emergente. Saranno presenti partner, sponsor, ex concorrenti e ospiti per celebrare questo importante anniversario.

 

Talk Formativi 

  • Ore 17:00: “Il mondo è cambiato e la pizza finalmente sdoganata nel suo ruolo d’impresa, sta al passo!”
  • Ore 18:00: “Il futuro della Sala. Ospitalità e servizio al centro, ma non ancora messi in valore quanto meriterebbero: cosa fare?”
  • Ore 19:00: “Da semplice addetto ai fornelli, in un paio di decenni la figura del cuoco ha subito una radicale trasformazione: e oggi si spingerà sino a dove?”

 

I Finalisti di EmergenteChef 2025

Selezione Centro-Sud 

  • Sabino Calabretto– Casanova a Grotta Palazzese – Polignano a Mare, Puglia.
  • Alessio Currò– Il Cappero* – Vulcano, Sicilia.
  • Pietro Giudici– Arnolfo** – Colle Val D’Elsa, Toscana.
  • Matteo Faenza– Mogano – Formello, Lazio.

L’evento sarà un’importante celebrazione delle eccellenze culinarie italiane, con un focus sul futuro della ristorazione e del servizio di sala. Sarà un’occasione unica per celebrare giovani talenti e riflettere sul futuro di queste professioni.

Selezione Nord 

  • Luca Belotti– Bolle – Lallio, Lombardia.
  • Vittorio Cappelluzzo– Piccolo Lago – Verbania, Piemonte.
  • Erion Fishti– Leschär Restaurant – Zurigo, Svizzera.
  • Alessandro Pacchioni– Cavallino – Maranello, Emilia-Romagna.

Questi talentuosi chef rappresentano il meglio della cucina del Nord Italia e del vicino confine svizzero, portando avanti la tradizione e l’innovazione culinaria con creatività e maestria. La loro partecipazione alle finali di EmergenteChef sarà un’opportunità per dimostrare le loro abilità e contribuire al panorama gastronomico internazionale.

di Lina Cavalieri